これはとてもシンプルなデザートですが、本当に心が温まる一品です。子どもたちに大人気ですよ。
🍳 必要な道具
材料
- 65 g 砂糖
- バニラビーンズ 1本(お好みで)
- 2 大さじ (15 g)コーンスターチ
- 塩 ひとつまみ
- 480 ml 牛乳
- 卵黄 2個分(Lサイズ、軽くほぐしておく)
- 2 大さじ (30 g)バター
- 1 大さじ (15 ml )バニラエクストラクト
作り方
- 1
バニラビーンズを使う場合は、縦半分に切り、種を小さなボウルに砂糖と一緒にかき出しましょう。バニラビーンズを砂糖に押しつけるようにしてよくこすり、種と香りをできるだけ引き出してください。これでバニラシュガーのできあがりです!バニラビーンズがなくてもおいしく作れますが、あると風味がぐっとアップしますよ!
- 2
中くらいの鍋に、砂糖、コーンスターチ、塩を合わせて混ぜます。
- 3
牛乳を少しずつ加えながら、混ぜ合わせていきましょう。
- 4
中火にかけて、とろみがついて沸騰してくるまで、絶えずかき混ぜながら加熱します。
- 5
そのまま弱火で約1分ほど、かき混ぜながら静かに煮ましょう。
- 6
熱い混合物の半量を、卵黄に少しずつ加えながらよくかき混ぜます。卵が固まらないよう、手を止めずに混ぜ続けてくださいね。
- 7
これを鍋に残った混合物に戻し入れます。とろみがしっかりつくまで、さらに1分ほど沸騰させながら、絶えずかき混ぜましょう。
- 8
混合物をボウルに漉し入れます。
- 9
バターとバニラエクストラクトを加え、バターが溶けるまでかき混ぜ続けます。
- 10
ラップをプディングの表面に直接貼りつけます。
- 11
冷蔵庫で1〜2時間以上、しっかり冷やしましょう。
- 12
盛り付ける前に、木べらで元気よくかき混ぜて空気を含ませ、なめらかに仕上げましょう。器に分けて盛ったら、できあがりです。召し上がれ!
📝 Ellen のメモ
卵なしで作る場合: 卵を使わずに作りたいときは、卵黄2個の代わりにコーンスターチを1 大さじ追加するだけでOKです。ステップ6は丸ごととばして、ステップ4でとろみがつくまでそのまま加熱してください。テンパリングの工程は必要ありません。あとは同じ手順で続けるだけで、同じようになめらかでおいしいプディングに仕上がりますよ!
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