Śródziemnomorskie kebaby kofta

• 1 funt mielonej wołowiny
• ½ funta mielonej wieprzowiny
• 2 łyżeczki soli koszernej
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• 1½ łyżeczki papryki
• ½ łyżeczki kardamonu
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
• szczypta cayenne (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• ¼ szklanki wody
• 4 kromki chleba (opieczone)
• 1 cebula (drobno pokrojona)
• ½ szklanki natki pietruszki włoskiej
• 9–10 ząbków czosnku (posiekanych)
• 16–20 patyczków bambusowych (moczonych w wodzie przez kilka godzin)

Sposób przygotowania

1. Masa Kofta

   1

   Włóż wołowinę i wieprzowinę do dużej miski.

2. 2

   Równomiernie posyp mięso przyprawami (sól, pieprz i reszta przypraw).

3. 3

   Wlej wodę na mięso.

4. 4

   Pokrój chleb w bardzo drobną kostkę.

5. 5

   Bardzo drobno posiekaj natkę pietruszki.

6. 6

   Wymieszaj chleb, natkę pietruszki, drobno pokrojoną cebulę i posiekany czosnek w małej miseczce, żeby bułka tarta przeszła smakami.

7. 7

   Posyp mieszanką mięso.

8. 8

   Wymieszaj wszystko najpierw widelcem, a potem wejdź w to rękami. Chodzi o to, żeby dobrze połączyć składniki (żeby nie trafiać na wielką bryłę samej wieprzowiny albo samego chleba), ale jednocześnie nie wyrabiać masy na pastę — mięso będzie wtedy twarde i bez charakteru.

9. 9

   Przykryj mieszankę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę albo na całą noc, żeby smaki się przegryzły.

10. Formowanie i Grillowanie

    10

    Gdy masa jest gotowa, podziel ją na 16–20 porcji. Nadzieje każdą porcję na patyczek i uformuj rękami podłużny walec.

11. 11

    Grilluj na rozgrzanym grillu na średnio-wysokim ogniu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 165°F (74°C) — powinno to zająć około 10–15 minut. Smacznego!