Кислые щи (традиционный русский суп с квашеной капустой)

• 2 фунтов свиных рёбрышек
• 2 лавровых листа
• 4 средние картофелины, очищенные и нарезанные
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 луковица, нарезанная
• 1 морковь, натёртая на тёрке
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. муки
• 500г квашеной капусты в банке, отжатой
• 4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• ½ пучка укропа, нарезанного
• ½ пучка петрушки, нарезанной
• соль и перец по вкусу
• сметана для подачи

Инструкции

1. 1

   Разруби рёбрышки на отдельные кусочки. Выложи их в большую кастрюлю вместе с лавровыми листьями, посоли и залей водой так, чтобы она покрывала рёбра. Доведи до кипения, накрой крышкой и вари на слабом огне 1.5 hours (90 minutes).

2. 2

   Достань готовые рёбрышки из кастрюли и отложи в сторону. Процеди бульон через мелкое сито — он станет основой супа.

3. 3

   Доведи процеженный бульон до кипения. Добавь картофель и вари около 10 minutes до мягкости.

4. 4

   Тем временем разогрей масло в сковороде с толстым дном. Добавь лук и морковь и обжаривай, помешивая, около 3–5 minutes до мягкости. Вмешай томатную пасту и готовь ещё минуту. Добавь муку и жарь ещё одну минуту, хорошо всё перемешивая. Отставь эту смесь в сторону.

5. 5

   Добавь в суп квашеную капусту, луково-морковную смесь и отложенные рёбрышки, доведи до кипения. Вари около 5 minutes. Вмешай чеснок, петрушку и укроп. Подавай со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!