เอ็กไบต์ฟูนุ่มโปรตีนสูงกับคอทเทจชีส

• ไข่ไก่ทั้งฟอง 6 ฟอง
• ไข่ขาว 6 ฟอง (เพิ่มเติม)
• คอทเทจชีส 1/2 ถ้วย (เพิ่มโปรตีนและโครงสร้าง)
• ซาวร์ครีม 1/4 ถ้วย (เพิ่มความ촉촉과 ครีมมี่ สามารถแทนด้วยคอทเทจชีสเพิ่มอีก 1/2 ถ้วยได้ค่ะ)
• มอสซาเรลลาชีสขูด 1 ถ้วย
• พริกหยวกแดง 1 ลูก หั่นละเอียด
• ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
• ผงหัวหอม 1/2 ช้อนชา
• เกลือโคเชอร์ 3/4 ช้อนชา (ถ้าใช้เกลือละเอียดให้ลดลงครึ่งหนึ่งนะคะ)
• พริกไทยดำ ใส่ตามชอบ
• สเปรย์น้ำมันสำหรับทาพิมพ์

วิธีทำ

1. 1

   อุ่นเตาอบที่ 350°F ไว้ก่อนเลยนะคะ จากนั้นฉีดสเปรย์น้ำมันเคลือบพิมพ์มัฟฟินซิลิโคนหรือพิมพ์มัฟฟินธรรมดาให้ทั่วค่ะ เอลเลนชอบใช้กระดาษรองพิมพ์แบบไม่ติด ซึ่งไม่ต้องทาน้ำมันเพิ่มและช่วยให้เก็บทำความสะอาดง่ายมากเลยค่ะ ไม่แนะนำให้ใช้กระดาษรองพิมพ์ธรรมดานะคะ

2. 2

   ใส่ไข่ไก่ ไข่ขาว คอทเทจชีส ซาวร์ครีม ผงกระเทียม ผงหัวหอม เกลือ และพริกไทยดำลงในเครื่องปั่น โปรเซสเซอร์ หรือชามผสมก็ได้ค่ะ จากนั้นปั่นหรือตีให้เข้ากันจนเนียนและฟูดีแล้ว ค่อยใส่มอสซาเรลลาชีสลงไปคนให้เข้ากันค่ะ

3. 3

   แบ่งพริกหยวกแดงที่หั่นไว้ใส่ลงในพิมพ์มัฟฟินแต่ละหลุมให้เท่าๆ กันนะคะ แล้วเทส่วนผสมไข่ลงไปด้านบน เติมให้เต็มแต่ละหลุมเลยค่ะ

4. 4

   วางพิมพ์มัฟฟินบนถาดอบ แล้วค่อยๆ เทน้ำร้อนลงในถาดให้สูงประมาณครึ่งหนึ่งของพิมพ์มัฟฟินนะคะ ระวังอย่าให้น้ำเข้าไปในหลุมมัฟฟินด้วยล่ะค่ะ ขั้นตอนนี้ช่วยให้เอ็กไบต์สุกอย่างนุ่มนวลและได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มลื่นสวยงามค่ะ

5. 5

   อบประมาณ 28–34 นาที หรือจนกว่าเอ็กไบต์จะสุกแต่ยังนุ่มอยู่นะคะ ถ้าชอบหน้าเกรียมนิดหน่อย ก็เปิดไฟบนย่างต่ออีก 1–2 นาทีได้เลยค่ะ จากนั้นพักทิ้งไว้ 5–10 นาทีก่อนนำออกจากพิมพ์นะคะ