Bowl of cozy alphabet soup with tender vegetables, diced carrots, and tomato broth garnished with fresh herbs

Супи та салати

Затишний алфавітний суп (який насправді смакує неймовірно)

Name: Затишний алфавітний суп (який насправді смакує неймовірно)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 4 ст. л. оливкової олії; 2 середні цибулини, дрібно нарізані; 4 середні моркви, дрібними кубиками; 4 стебла селери, дрібними кубиками; 6 зубчиків часнику, подрібнених; 1/4 чашки томатної пасти; 12 чашок курячого бульйону (або хорошого овочевого бульйону); 1 банка (28 унцій) консервованих нарізаних томатів; 8 унцій (1 1/3 чашки) алфавітних макаронів; 2 ч. л. великої кошерної солі, плюс ще за смаком; 1/2 ч. л. свіжомеленого чорного перцю; 2 ч. л. сухої італійської приправи; 1/2 ч. л. сухого чебрецю; 1 ст. л. вершкового масла; 1/8 ч. л. цукру (буквально щіпка); 1–2 чашки відвареної курятини; Жменя нарізаного шпинату або петрушки наприкінці; За бажанням: невелика банка відварених бобових (злити воду) та/або 1/2 чашки замороженого горошку

Затишний домашній алфавітний суп із ніжними овочами, насиченим томатним бульйоном і секретним фінальним штрихом, що робить його неймовірно комфортним і ароматним. Ідеально підходить і для дітей, і для дорослих.

5.0 (3)

Підготовка

15 хв

Готування

25 хв

Загалом

40 хв

Порцій

Стиль

💰 Щоденне

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Електронна пошта 𝕏

Алфавітний суп має не найкращу репутацію. Більшість варіантів — водянисті, надто кислі, недосолені й, чесно кажучи, зовсім не запам'ятовуються.

Цей — зовсім інша історія.

Цей суп приготований так, як і має бути приготований справжній добрий суп: з повільно розм'якшеними овочами, правильно підсмаженою томатною пастою, збалансованою кислинкою та фінальним шматочком вершкового масла для ситності й глибини смаку. В результаті виходить затишний, по-справжньому ситний суп, який із задоволенням їдять і діти, і дорослі — і не просто терплять, а саме їдять із задоволенням.

Якщо ти коли-небудь дивувалась, чому ресторанні супи смакують насиченіше й затишніше, ніж більшість домашніх, — цей рецепт тихо відповідає на це питання.

Інгредієнти

Порції:

4 ст. л. оливкової олії
2 середні цибулини, дрібно нарізані
4 середні моркви, дрібними кубиками
4 стебла селери, дрібними кубиками
6 зубчиків часнику, подрібнених
¼ чашки томатної пасти
12 чашок курячого бульйону (або хорошого овочевого бульйону)
1 банка (28 унцій) консервованих нарізаних томатів
8 унцій (1 1/3 чашки) алфавітних макаронів
2 ч. л. великої кошерної солі, плюс ще за смаком
½ ч. л. свіжомеленого чорного перцю
2 ч. л. сухої італійської приправи
½ ч. л. сухого чебрецю
1 ст. л. вершкового масла
⅛ ч. л. цукру (буквально щіпка)
Додатково, якщо хочеш ситніший суп
1–2 чашки відвареної курятини
Жменя нарізаного шпинату або петрушки наприкінці
За бажанням: невелика банка відварених бобових (злити воду) та/або 1/2 чашки замороженого горошку

Приготування

1
Розігрій оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Додай цибулю, моркву, селеру та 1 ч. л. (5мл) солі. Готуй 10–12 хвилин, часто помішуючи, поки овочі не стануть повністю м'якими й блискучими, але не підрум'яненими. Додай часник і готуй 30 секунд до появи аромату. Додай томатну пасту і готуй 1–2 хвилини, постійно помішуючи, поки вона трохи не потемніє та не запахне солодко.
2
Додай бульйон, нарізані томати (разом із соком), сухий чебрець, чорний перець та решту 1 ч. л. (5мл) солі. Доведи до м'якого кипіння.
3
Додай алфавітні макарони, зменш вогонь до слабкого кипіння і готуй 10–12 хвилин до м'якості, час від часу помішуючи, щоб літери не злипалися. Бобові (якщо використовуєш) додай за 3 хвилини до кінця приготування. Заморожений горошок (якщо використовуєш) додай у самому кінці.
4
Вимкни вогонь. Вмішай 1 ст. л. (15мл) вершкового масла та ⅛ ч. л. (0,6мл) цукру. Спробуй і відрегулюй сіль за потреби. Якщо використовуєш шпинат або курятину, додай їх зараз і дай прогрітися.

Часті запитання

Чи можна приготувати алфавітний суп заздалегідь?+

Звісно! Цей суп насправді смакує ще краще наступного дня, коли смаки поглиблюються й поєднуються. Зберігай у холодильнику до 4 днів або заморозь на строк до 3 місяців — він чудово розігрівається на плиті або в мікрохвильовій печі.

Чому мій алфавітний суп виходить водянистим і прісним?+

Найпоширеніша помилка — недостатньо довго готувати цибулю, моркву та селеру. Їм потрібні повні 10–12 хвилин, щоб стати повністю м'якими й розвинути природну солодкість — саме це робить суп неймовірно смачним. Також обов'язково підсмажуй томатну пасту 1–2 хвилини, щоб вона стала солодкуватою й пікантною, а не сирою й кислою.

Що можна додати в алфавітний суп для більшої кількості білка?+

Вмішай подрібнену відварену курятину, нарізану шинку або мелену індичку за кілька хвилин до кінця приготування. Можна також покласти в кожну тарілку ложку грецького йогурту або подати суп із грінками з сиром для ситнішого обіду.

Чи можна замінити алфавітні макарони у цьому рецепті?+

Звісно — використовуй будь-яку дрібну форму макаронів, яка є під рукою: діталіні, орзо або звичайні ліктьові макарони. Додавай макарони за 8–10 хвилин до кінця приготування, щоб вони не розварилися, і спробуй додати свіжий шпинат або петрушку в самому кінці — для свіжості смаку.