Тушковані свинячі ребра

• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 цибулина, нарізана
• 2 фунти свинячих ребер
• 1 склянки курячого бульйону
• 2 ст. л. соєвого соусу
• 2 лаврових листки
• Кошерна сіль і перець за смаком

Приготування

1. 1

   Розігрій духовку до 300°F (150°C). Наріж ребра на окремі шматочки і просуши їх паперовими рушниками; приправ сіллю та перцем.

2. 2

   Розігрій 1 ст. л. (15 мл) оливкової олії у великому казанку на середньому вогні. Додай цибулю і готуй, поки вона не стане м'якою, приблизно 10 хвилин. Переклади її на тарілку.

3. 3

   Розігрій решту столової ложки (15 мл) олії на сильному вогні. Розклади ребра в один шар (за потреби готуй партіями) і смаж, поки вони не підрум'яняться з усіх боків. Коли підрум'яняться, додай відкладену цибулю, лаврові листки та 1 склянку (240 мл) курячого бульйону. Бульйон не повинен повністю покривати ребра — ми їх тушкуємо, а не варимо. Якщо тобі здається, що бульйону замало, сміливо додай ще (я орієнтуюся приблизно на 1/4 дюйма (0,6 см) бульйону). Доведи до кипіння, накрий кришкою і постав увесь казанок у духовку. Запікай 2–2,5 години, поки ребра не стануть ніжними і не почнуть розпадатися. Смачного!