Moist peach coffee cake with golden streusel topping, sliced on a white plate with fresh peaches nearby

Хліб та здоба

Простий персиковий кавовий пиріг зі штрейзелем — все в одній мисці 🍑

Name: Простий персиковий кавовий пиріг зі штрейзелем — все в одній мисці 🍑
Prep time: 15 min
Cook time: 42 min
Total time: 57 min
Yield: 8 servings
Cuisine: American
Ingredients: ⅓ чашки світло-коричневого цукру; ⅓ чашки борошна; 2 ч. л. кориці; дрібка кошерної солі; 3 ст. л. вершкового масла, кімнатної температури; 1 ⅓ чашки цукру; ½ чашки вершкового масла (1 пачка), кімнатної температури; 2 ½ ч. л. розпушувача; ½ ч. л. кошерної солі з гіркою (удвічі менше, якщо використовуєш звичайну дрібну столову сіль); 2 ч. л. ванілі; 2 яйця, кімнатної температури; 1 ¾ чашки борошна; 1 чашка плюс 1 ст. л. грецького йогурту, кімнатної температури; 3 нарізані або порубані персики середнього розміру, або приблизно 2 чашки

Мій малюк погриз усі персики, що я мала, тож я створила цей вологий, маслянистий кавовий пиріг — смачний спосіб перетворити кухонний хаос на щось чудове.

3.0 (4)

Підготовка

15 хв

Готування

42 хв

Загалом

57 хв

Порцій

Стиль

💰 Щоденне

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Електронна пошта 𝕏

У цього рецепту персикового кавового пирога дуже мила передісторія. Одного дня я помітила, що мій малюк виглядає дуже винним і підозрілим. Знаєш той вигляд, який буває у малюків, коли вони щось накоїли? Я зрозуміла, що треба розслідувати! Після швидкого огляду я знайшла джерело його витівок — мої дорогоцінні персики! Ті, що я так ретельно відклала для кростат, салатів і ранкових тарілок з гранолою, були всі вкриті маленькими слідами від зубів! 😄

Так, мій малюк погриз усі мої персики! Але коли доля дає тобі напівз'їдені персики, що робиш? Звісно, печеш персиковий кавовий пиріг!

Оскільки того дня ми чекали гостей, і тому що мій улюблений рецепт кавового пирога вже давно всіма улюблений, я вирішила використати ситуацію на повну і перетворити все це на смачний персиковий кавовий пиріг. Він виявився чудовим способом показати солодкі, соковиті персики, особливо з тим маслянистим штрейзелем зверху, який додає рівно стільки хрусткості, скільки треба.

Що смішно — саме коли мені треба швидко використати якісь інгредієнти, на кухні часто трапляється щось чарівне. Я не звертаюся до рецептів — вважаю за краще пекти на відчутті. Знання основних пропорцій у випічці, як-от правильна кількість розпушувача чи підсолоджувача, дозволяє мені підлаштовуватись на ходу. Можна побачити і відчути, коли тісто має правильну консистенцію, коли борошно добре зволожене і коли все збалансовано так, що пиріг вийде вологим і ніжним. І цього разу я була просто вражена тим, яким вологим і смачним він вийшов!

Тож, хоча мій малюк і погриз трошки забагато, я насправді вдячна йому — бо цей персиковий кавовий пиріг вийшов просто неймовірним! 🍑✨

Інгредієнти

Порції:

⅓ чашки світло-коричневого цукру
⅓ чашки борошна
2 ч. л. кориці
дрібка кошерної солі
3 ст. л. вершкового масла, кімнатної температури
1⅓ чашки цукру
½ чашки вершкового масла (1 пачка), кімнатної температури
2½ ч. л. розпушувача
½ ч. л. кошерної солі з гіркою (удвічі менше, якщо використовуєш звичайну дрібну столову сіль)
2 ч. л. ванілі
2 яйця, кімнатної температури
1¾ чашки борошна
1 чашка плюс 1 ст. л. грецького йогурту, кімнатної температури
3 нарізані або порубані персики середнього розміру, або приблизно 2 чашки

Приготування

1
Встанови решітку в нижній третині духовки і розігрій її до 350°F (175°C). Вистели квадратну форму розміром 8x8 дюймів (20x20 см) папером для випічки так, щоб краї звисали — тоді пиріг буде легше виймати.
Штройзельна посипка
2
Для топінгу змішай усі сухі інгредієнти. Додай масло і перетри все пальцями, поки суміш не зволожиться — але не переробляй. Відстав убік.
Тісто для кавового кексу
3
У чаші стаціонарного міксера збий масло, цукор, сіль, розпушувач і ваніль на високій швидкості приблизно 10 хвилин, зупиняючись, щоб зішкребти тісто зі стінок миски. Додавай яйця по одному і збивай на середній швидкості до однорідності.
4
Зменш швидкість до мінімуму і додавай борошно трьома частинами, чергуючи з йогуртом. Головне — не перемішуй зайве: зупини міксер, щойно все з'єдналося. Тепер акуратно вмішай персики руками за допомогою гумової лопатки.
Складання та випікання
5
Рівномірно розподіли тісто у підготовленій формі. Посип штрейзелем зверху. Випікай у розігрітій духовці 38–45 хвилин, поки зубочистка, встромлена в центр, не виходитиме чистою. Внутрішня температура має бути близько 204–206°F (96–97°C) — виміряй цифровим термометром у середині пирога, не торкаючись дна форми. Стеж, щоб не перевищити 212°F (100°C) і вище, адже це температура, при якій вода перетворюється на пару, — а значить, пиріг почне швидко втрачати дорогоцінну вологу.

Часті запитання

Чи можна приготувати цей персиковий кавовий пиріг заздалегідь?+

Так! Спечи його повністю, дай охолонути, потім щільно загорни і зберігай при кімнатній температурі до 2 днів або заморожуй до 3 місяців. Також можна приготувати тісто ввечері, поставити в холодильник, а вранці спекти свіжим.

Чим можна замінити свіжі персики?+

Заморожені персики підійдуть чудово — просто розморозь і добре злий зайву рідину. Також можна замінити свіжими нектаринами, сливами або навіть консервованими персиками (злитими), хоча свіжі чи заморожені дадуть найкращу текстуру і смак.

Чому мій штрейзель не хрусткий?+

Переконайся, що масло кімнатної температури, і перемішуй лише до тих пір, поки суміш не нагадуватиме великі крихти — не переробляй, інакше вона стане надто вологою і не підрум'яниться як слід. Якщо персики виділяють забагато соку, топінг також може розмокнути, тож промокни персики перед тим, як додавати їх у тісто.

Як зрозуміти, що кавовий пиріг готовий?+

Встроми зубочистку або шпажку в центр — вона має виходити чистою або з кількома вологими крихтами, але не з сирим тістом. Пиріг також має злегка пружинити, якщо натиснути зверху, а краї мають трохи відходити від стінок форми.