Знаменитий сливовий торт 🌸

• ¾ склянки цукру
• ½ склянки несолоного вершкового масла, кімнатної температури
• 1 ч. л. розпушувача
• ¼ ч. л. кошерної солі (вдвічі менше, якщо використовуєш звичайну дрібну сіль)
• 2 великих яйця, кімнатної температури
• 1 склянка борошна
• 12 маленьких фіолетових слив, розрізаних навпіл і без кісточок (частину слив можна замінити шматочками персика)
• 1 ч. л. кориці
• 2 ч. л. свіжовичавленого лимонного соку
• 2 ст. л. цукру

Приготування

1. 1

   Розігрій духовку до 350°F (175°C).

2. 2

   У чаші стаціонарного міксера збий вершкове масло, цукор, сіль і розпушувач на високій швидкості до легкої пишної маси — не забувай зупиняти міксер і зіскрібати тісто зі стінок чаші. Додавай яйця по одному і збивай на середній швидкості до однорідності. Зупини міксер і просій усе борошно прямо в чашу. Перемішуй на низькій швидкості рівно до того моменту, коли борошно ввійде в тісто — і одразу зупиняйся. Вилий тісто у незмащену роз'ємну форму діаметром 9 дюймів (23 см).

3. 3

   Розклади сливи (і персики, якщо використовуєш) шкіркою догори на поверхні тіста. Посип торт корицею, полий лимонним соком і посип 2 ст. л. (30 мл) цукру.

4. 4

   Випікай у розігрітій духовці 40–50 хвилин (у мене був готовий рівно за 40 хвилин) — до тих пір, поки зубочистка не виходитиме сухою. Внутрішня температура має бути близько 204–206°F (96–97°C), якщо виміряти цифровим термометром, вставленим у середину пирога, уникаючи дна форми. Стеж, щоб температура не піднялась до 212°F (100°C) і вище — це точка кипіння води, при якій волога починає активно випаровуватись і пиріг втрачає соковитість. Дай охолонути перед подачею.

5. 5

   Наступного дня цей торт стає ще смачнішим. Здаватиметься, що тіста дуже мало, але під час випікання воно добре підніметься, і пропорція тіста до фруктів виявиться просто ідеальною. Не змащуй форму — це завадить торту правильно підійти.