松软高蛋白农家干酪蛋饼

• 6个全蛋
• 6个额外的蛋白
• 120 毫升 农家干酪(增加蛋白质和结构)
• 60 毫升 酸奶油(增加湿润度和嫩滑感;可用额外的 1/2 cup 农家干酪代替)
• 115 克 擦丝马苏里拉奶酪
• 1个红甜椒,切细丁
• ½ 茶匙 蒜粉
• ½ 茶匙 洋葱粉
• ¾ 茶匙 粗盐,若使用细盐则减半
• 黑胡椒,适量
• 烹饪喷雾

步骤

1. 准备工作

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   第一步

   将烤箱预热至350°F(175°C)。在硅胶马芬模或普通马芬烤盘上喷一层烹饪喷雾。我自己用的是羊皮纸马芬托,不需要抹油,而且用完收拾起来干净利落。不建议使用普通纸托。

2. 蛋液调制

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   第二步

   将鸡蛋、蛋白、农家干酪、酸奶油、蒜粉、洋葱粉、盐和黑胡椒放入搅拌机、食物处理机或搅拌碗中,搅打均匀至顺滑蓬松。然后拌入马苏里拉奶酪。

3. 组装与烘焙

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   第三步

   将切好的红甜椒均匀分放到各个马芬杯中。将蛋液倒在蔬菜上,每个杯子倒满至杯口。

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   第四步

   将马芬烤盘放在烤盘上。小心地在烤盘中倒入热水,水位大约到马芬烤盘侧面的一半(注意不要让水进入马芬杯里)。这个步骤能让蛋饼受热均匀,保持丝滑嫩软的口感。

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   第五步

   烘烤28–34分钟,或烤至蛋饼定型但仍然柔软。如果喜欢表面稍微有点焦脆感,最后可以用上火烤1–2分钟。从烤盘取出前先静置冷却5–10分钟。