Ситний суп із бурого рису з куркою – поживно та смачно! 🍲

• ### Для домашнього курячого бульйону
• 1 ціла курка вагою 3 фунти (або дивись примітки)
• 2 ч. л. кошерної солі (або вдвічі менше, якщо використовуєш дрібну столову сіль)
• 1 цибулина, крупно порізана
• 1 морква, очищена та крупно порізана
• 2 стебла селери, крупно порізані
• 2 лаврові листки
• ### Для супу
• 1 чашка бурого рису
• 2 чашки курячого бульйону (або стільки, скільки вказано на упаковці твого рису)
• 2 ст. л. олії для смаження
• 2 стебла селери
• 1 морква
• ½ середньої цибулини
• 1 чашка замороженого горошку, за бажанням
• кошерна сіль — за смаком
• перець — за смаком
• свіжі трави — зелена цибуля, кріп, базилік, петрушка або суміш — для подачі
• 3 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку, плюс ще за смаком і скибочки лимона для подачі

Приготування

1. 1

   З'єднай усі інгредієнти для бульйону у великій каструлі. Рідина має ледь покривати курку; за потреби долий трохи більше. Доведи до кипіння, накрий кришкою та зменш вогонь до слабкого кипіння. Вари 60–75 хвилин, поки курка не буде повністю готова, ніжна і не почне відпадати від кістки. Якщо використовуєш шматки курки замість цілої, може вистачити 35–45 хвилин. Процідь бульйон у жаростійку ємність. Дай курці охолонути і розбери її на волокна, коли вона достатньо охолоне. Використовуй бульйон і курку одразу або зберігай у холодильнику, якщо плануєш готувати суп пізніше. Кістки, лавровий лист і варені овочі викинь (або перекуси вареною морквою та селерою, як роблю це я!).

2. Коричневий рис

   2

   Зваріть рис згідно з інструкцією на упаковці (зазвичай на 1 чашку (200 г) бурого рису потрібно 2 чашки (480 мл) рідини і близько півгодини варіння), але замість води використовуй курячий бульйон.

3. Основа для супу

   3

   Розігрій олію у важкодонній каструлі. Додай цибулю, моркву та селеру і смаж 7–10 хвилин, поки овочі не стануть м'якими і не почнуть злегка золотитися.

4. 4

   Влий курячий бульйон і доведи все до слабкого кипіння на 5 хвилин. Додай рис, курку та горошок. Вари до повного прогрівання — близько 5 хвилин. Спробуй суп і відрегулюй смак сіллю та перцем.

5. 5

   Додай у суп трохи свіжого лимонного соку. Ми додаємо зовсім небагато — просто щоб освіжити смак. Потім подаємо суп із додатковими скибочками лимона, щоб кожен міг відрегулювати кислинку на свій смак. Особисто я додаю багато лимонного соку у свою тарілку цього чудового курячого супу з рисом.

6. 6

   Розлий суп по тарілках. Прикрась травами на свій вибір. Подавай із додатковими скибочками лимона.