Білий курячий чилі

• 2 ст. л. (30 мл) оливкової олії
• 3–4 курячі грудки (приблизно 680 г)
• 1 жовта цибулина, нарізана кубиками
• 2 стебла селери, нарізані
• 3 перці халапеньйо, очищені від насіння та дрібно нарізані
• 2 перці поблано, очищені від насіння та нарізані кубиками
• 1 ч. л. меленого кмину
• 1½ ч. л. меленого коріандру
• 1 ч. л. порошку чилі анчо
• 1 ч. л. порошку чилі
• 2 ст. л. (30 г) борошна
• 4 зубчики часнику, видавлені
• 1 лавровий лист
• 1 ст. л. сушеного орегано
• 3 чашки (720 мл) курячого бульйону, розділені
• 4 банки по 15 унцій білої квасолі, відціджені
• 1 чашка (240 г) замороженої кукурудзи
• 1 ст. л. (15 мл) соку лайма (або більше за смаком — я зазвичай додаю сік приблизно 2 цілих лаймів)
• Сік лайма та часточки лайма для подачі
• Коріандр, кріп, петрушка або зелена цибуля для подачі
• Авокадо, нарізане, для прикраси
• ½ чашки (115 г) тертого білого сиру, наприклад моцарела або пармезан
• Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець за смаком

Приготування

1. 1

   Збий у блендері дві банки квасолі разом із половиною курячого бульйону. Відстав убік.

2. 2

   Розігрій оливкову олію у великій каструлі або жаровні. Додай цибулю, селеру, перці поблано та халапеньйо і готуй приблизно 3–4 хвилини, поки вони не стануть м'якими. Додай кмин, коріандр, порошок чилі та порошок чилі анчо і готуй 2 хвилини. Додай борошно і готуй ще приблизно 2 хвилини, щоб прибрати смак сирого борошна. Додай часник і готуй 30 секунд. Вмішай збиту квасолю, цілу квасолю та решту курячого бульйону. Додай лавровий лист і орегано. Доведи до кипіння, поклади курячі грудки поверх супу, накрий кришкою і томи на малому вогні 20 хвилин.

3. 3

   Коли курка буде готова, вийми її на тарілку і розбери на волокна двома виделками. Тим часом додай заморожену кукурудзу і продовжуй варити чилі ще приблизно 10 хвилин, поки він не загусне. Посоли й поперчи за смаком. Поверни подрібнену курку і готуй ще хвилину-дві, щоб вона прогрілася. Додай щонайменше 1 ст. л. (15 мл) соку лайма або більше за смаком. Розлий по тарілках і подавай із часточками лайма, коріандром або іншою зеленню, авокадо та тертим сиром.