זה מתכון שלא צריך מתכון. רק עגבניות הכי טריות, עסיסיות ובשלות שיש, מעורבבות בעדינות עם בזיליקום, שמן זית וחומץ יין אדום.
המפתח להצלחה הוא לחם קלוי מעולה — אני מעדיפה לחם שאור למנה הזו — ועגבניות שמתבלים רק לפני ההגשה, לא לפני, כדי שלא יאבדו את המיצים שלהן.
🍳 ציוד נדרש
מרכיבים
- 2 ליברה () (900 גרם) עגבניות טריות ובשלות, קצוצות
- 20–30 עלי בזיליקום, פרוסים דק
- 3 כף (45–60 מ"ל) חומץ יין אדום, לפי הטעם
- 3 כף (45–60 מ"ל) שמן זית, ועוד קצת לברשת
- 10–12 פרוסות לחם שאור
- 5 שיני שום, חצויות
- מלח כשר ופלפל שחור טחון טרי
הוראות הכנה
תערובת עגבניות
1בחרו את העגבניות הכי טריות, בשלות וטעימות שתמצאו — איכות הברוסקטה שלכם תלויה בהן יותר מכל דבר אחר. הוסיפו בזיליקום, כמה טפות שמן זית וחומץ יין אדום, וערבבו היטב. טעמו ושנו את כמות החומץ והשמן לפי הצורך. אל תגזימו; אין צורך להפוך את העגבניות לחמוצות — רק להוסיף להן חיות עם קצת חומץ. הניחו בצד.
לחם קלוי
2מרחו את פרוסות הלחם בשמן זית וצלו בגריל או בתנור מצב גריל (ברויל) על חום גבוה, משני הצדדים, עד שיהיו זהובות ופריכות. שפשפו כל פרוסת לחם משני צדדיה עם שום — אני עושה את זה בנמרצות כדי לתת לברוסקטה המון טעם שום.
הרכבה
3ממש לפני ההגשה, הניחו מהעגבניות עם קצת מהמיצים שלהן על גבי הלחם הקלוי. תבלו היטב במלח ופלפל שחור טחון טרי. תיבול ברגע האחרון מבטיח טעם טרי ומונע מהמיצים לצאת מהעגבניות מראש. תהנו!
שאלות, הערות ומחמאות
שאלות נפוצות
מחפש עוד? עיין באוסף המלא — סנן לפי אורח חיים, מטבח או צרכים תזונתיים.