גספאצ'ו
גספאצ'ו, שנקרא גם גספאצ'ו אנדלוסי, הוא מרק קר וטעים עשוי מירקות טריים ובשלים ולחם מיושן. הוא נפוץ מאוד בספרד ובפורטוגל, וכשחושבים כמה הוא מרענן וקריר — הוא פשוט מושלם לימים חמים.
גספאצ'ו, שנקרא גם גספאצ'ו אנדלוסי, הוא מרק קר וטעים עשוי מירקות טריים ובשלים ולחם מיושן. הוא נפוץ מאוד בספרד ובפורטוגל, וכשחושבים כמה הוא מרענן וקריר — הוא פשוט מושלם לימים חמים.
אני אהיה כנה אתכם — לא תמיד אני מוסיפה לחם, ובתמונה כאן הוא לא נכלל. הטעם כל כך טרי ועז שהמרק טעים גם בלעדיו. אבל אני כן ממליצה להוסיף אותו, כי הוא מסמיך את המרק יפה.
תשחקו עם הגרנישים — ביצים קשות, שינקן, אגוזים וקליפת תפוז הם חלק מהאפשרויות המסורתיות הקלאסיות.
מרכיבים
- 1½ ליברה (פאונד) (680 גרם) עגבניות אדומות בשלות (כ-4 עגבניות), מנוקות וקצוצות
- פלפל אחד, מנוקה מגרעינים וקצוץ
- מלפפון אנגלי אחד, קצוץ
- בצל סגול קטן אחד, קצוץ גס
- 1 עד 2 שן שום, קצוצה גס
- 1¼ כפית (8 גרם) מלח כשר
- 1 כף (15 מ"ל) חומץ שרי (או מיץ לימון)
- 2 פרוסה לחם מיושן, ללא קרום, קצוץ
- ¼ כוס (60 מ"ל) שמן זית
- 1½ כוס (360 מ"ל) מיץ עגבניות
- גרניש לבחירה, כמו עירית, בזיליקום ועגבניות שרי
הוראות הכנה
- 1
שמו בקערה את הלחם, העגבניות, המלפפון, הבצל, הפלפל, השום והמלח. ערבבו היטב. תנו לתערובת לשבת בטמפרטורת החדר 30 דקות. זה יקל על הבלנדר, יאפשר לטעמים להתמזג, וירכך את הלחם.
- 2
העבירו את תכולת הקערה לבלנדר, הוסיפו את חומץ השרי, ותערבלו עד לקבלת מרקם חלק מאוד. אפשר להוסיף קצת מיץ עגבניות אם הבלנדר מתקשה. אני בדרך כלל מעבירה כמה פעמים כדי שיצא ממש חלק. הסירו את הפקק המרכזי של הבלנדר תוך כדי ריצה, ומזגו בעדינות את שמן הזית. העבירו את התכולה דרך מסננת עדינה לקערה נוספת (זרקו את השאריות המוצקות). ערבבו פנימה את מיץ העגבניות. קררו במקרר לפחות 4 שעות (240 דקות) כדי שהמרק יהיה קר ממש ושהטעמים יתמזגו.
- 3
הגישו עם עשבי תיבול, עגבניות שרי, נזילה של שמן זית ופלפל שחור גרוס טרי.
שאלות נפוצות
ניסית את המתכון הזה?
השאר דירוג כוכבים — זה עוזר לטבחים אחרים למצוא אותו!
תגובות
היה הראשון להשאיר תגובה!
מחפש עוד? עיין באוסף המלא — סנן לפי אורח חיים, מטבח או צרכים תזונתיים.