雞的百種煮法

忌廉雞肉千層麵 — 更簡單、更滑順、美味無比

這個忌廉雞肉千層麵食譜將白汁醬的做法簡化，全程只需一個鑊完成。濃郁絲滑，層次分明，鋪滿整個9×13烤盤——簡單升級版，全家人都愛！

整隻燒烤雞 — 嫩滑多汁、受熱均勻、香味十足

想要皮脆肉嫩、煙香味濃的燒烤雞？蝴蝶切開法就係你需要嘅秘訣。將雞身壓平之後，就可以消除受熱不均嘅問題，令雞胸同雞腿可以同時熟透。呢個食譜用黑糖、辣椒粉同芫荽籽粉調製簡單乾醃料，先醃好雞，再用間接火慢慢烤，最後掃上一層焦糖化嘅燒烤醬，香噴噴咁完成。

一鍋雞肉燉飯——香氣四溢、簡單易做、暖心暖胃

一個鍋、幾樣香料，晚飯就搞掂。這款一鍋雞肉燉飯用蒜頭、洋蔥、紅棗同薑片慢慢燉煮，帶出微微的甜味同層次感。米飯吸盡雞汁，粒粒鬆軟入味。

荷葉蒸雞（荷叶鸡）

用荷葉包住嫩滑雞肉，加入豉油、蒜蓉同紹興酒蒸製，香氣撲鼻。呢個點心風格嘅食譜，無論係日常晚飯定係特別場合都啱用。

我家的炒麵食譜（家傳雞肉炒麵）

底部微脆的炒麵——正宗手法，家傳味道。這是我從小吃到大的炒麵，唔係外賣盒裡的那種，而是用好雞肉、爽脆蔬菜，加上層次豐富又平衡的醬汁，慢慢炮製出來的。

中式薑雞紅棗滋補湯

慢火細煲的滋補靚湯，選料講究、溫和養身。用帶骨雞肉、薑片、紅棗、杞子慢慢熬煮，有時還會加入蓮子或花旗參。這些食材唔單止係為咗味道，係因為佢哋對身體有益。薑同紅棗補氣暖身、促進血液循環；杞子浸透湯水後軟腍，帶出淡淡甜味。雞肉出水先落鍋，湯水就會清澈靚樣；用土鍋煮，熱力均勻穩定，食材精華都煲得出嚟。做法簡單，但每個步驟都係有心思嘅，正正體現咗中式家常菜對均衡同用心嘅一貫態度。

巴馬臣蒜香雞翼：簡單易做，人人都愛！

想搵一個又易做又好味的食譜？呢個巴馬臣蒜香雞翼就係你嘅答案！味道絕對係十分滿分，但令佢成為我屋企至愛嘅原因，係佢出奇地簡單易做。

檸檬薑味雞湯飯配柚子胡椒

一碗熱騰騰、親手煮的雞湯，本身已經令人心曠神怡——何況這碗湯味道層次豐富，香氣撲鼻，令人精神為之一振。這款**檸檬薑味雞湯飯配柚子胡椒**正是如此：一道滋補暖胃的料理，因為加入了日本最充滿個性的調味料——**柚子胡椒**，令整道菜提升到另一個層次。

暖心「娶我雞湯」

有些湯就是有種魔力——食材簡單，卻煮出令人心滿意足的濃郁滋味。「娶我雞湯」就是這樣的一道菜——嫩滑雞肉、pasta，再加上日曬番茄和巴馬臣芝士熬成的香濃湯底，暖笠笠又好滿足。今次這個版本特別加入了pepperoncini辣椒，帶點微酸微辣，又有少少爽脆口感，令整鍋湯更上一層樓。

希臘蛋檸檬湯的溫暖滋味

希臘蛋檸檬湯（Avgolemono）係希臘經典菜式，將雞湯嘅暖笠笠感覺、清新爽口嘅檸檬酸味，同絲滑幼嫩嘅蛋液完美結合。呢道菜雖然有深厚嘅傳統根基，但我哋呢個版本作咗少少調整，令風味同口感更上一層樓。

香脆雞髀：最簡單、最美味的晚餐

如果你想搵一個又快又易做、而且令人垂涎三尺的雞食譜，就係呢個喇。香脆雞髀已經成為我哋屋企排名第一的心頭好，原因好易明白。

香脆水牛城雞肉三文治 – 帕瑪森芝士版：鬆脆、辛辣、多汁，令人難以抗拒！

如果你既愛水牛城雞肉，又愛經典雞肉帕瑪森，咁呢個食譜就係兩者嘅終極合體。麵包糠裡加入帕瑪森芝士，唔單止帶嚟濃郁嘅堅果香味，仲能鎖住肉汁，令雞肉保持嫩滑，同時呈現額外鬆脆嘅外層。先用少量油煎雞肉，再放入焗爐焗熟，兩全其美：金黃鬆脆嘅外皮配上嫩滑多汁嘅內裡，相得益彰。我老公超級鍾意呢個組合——佢甚至話呢個係佢最新嘅最愛餐點！

香脆雞扒帕爾馬芝士：經典菜式，清新新口味

呢個雞扒帕爾馬芝士食譜，完美結合香脆、芝士香濃同鮮味。將雞胸肉拍薄至均勻厚度，確保受熱均勻，保持肉汁豐富。Panko麵包糠加帕爾馬芝士嘅組合，令雞扒有一層金黃香脆嘅外皮，絕對令人滿足。

烤雞背後的科學——做出最嫩滑多汁的烤雞 🧑‍🔬🐔✨

完美烤雞的魅力無人能擋——皮脆、肉嫩、香味四溢。經過多年的嘗試和改良，我終於找到了一個令烤雞*嫩滑多汁*的烤法。關鍵就在於方法：烹煮過程中有一段時間要將雞*胸部朝下*來烤。

豐收雞肉羽衣甘藍沙律——秋天的味道盡在碗中！🍂🥗

秋天來囉！🍁 秋日沙律有種特別溫暖又美味的感覺，而這款豐收羽衣甘藍沙律正正集齊了當季最美好的風味。脆口的羽衣甘藍、香甜的蘋果、綿滑的牛油果

快手香脆烤雞（附肉汁做法）

每次都能做出外皮香脆、肉質嫩滑的烤雞，完全唔會失手！食譜仲附有簡單的煎盤肉汁做法——雞同肉汁可以同步完成，方便到不得了。

燒烤雞腿

講到燒烤雞，這個食譜更像一個教你正確做法的框架。你可以用幾乎任何你喜歡的香料，或者任何你鍾意的燒烤醬。但關鍵在於

檸檬雞肉Piccata

美味又簡單的雞肉料理，我最愛配上酸豆一齊上桌。

快手雞肉照燒

呢個食譜來自我最新嘅煮食迷戀系列——15分鐘快手料理。我有唔少更複雜嘅照燒食譜，但有咩比得上一道15分鐘就搞掂、材料又係廚房常備嘅家常菜呢？

酸香忌廉雞湯配酸青瓜

我有時覺得這個博客的文章，說來說去都是同一句話——「這道菜是我們全家的最愛！」大概正因如此，我才會把食譜整理出來放上來——只有我們真心喜歡的，才會登上博客。

雞髀配薯仔

香脆雞皮配上香滑煎薯仔，係咁樣令人滿足。呢個食譜夠體面招待客人，平日晚餐煮來吃都完全冇問題——唔需要複雜技巧，只要掌握好時間同用靚食材就得。

蜂蜜青檸雞髀

又一道美味又簡單的平日晚餐之選！

白色雞肉辣椒湯

這款湯既健康又快手。香料味道豐富，暖笠笠的。老實講，呢個食譜唔係十全十美，但係我哋一次又一次煮，就係因為佢又快又易整。

雞肉蘑菇糙米湯

快手又美味，簡單到不得了！